Cocinás bien, pero el precio no te deja margen
Cotizás por cubierto o por barra a ojo, mirando lo que cobra el de al lado. Cuando terminás el evento y sumás mercadería, personal, traslado y vajilla, te das cuenta de que trabajaste casi gratis.
hito.agency · Acompañamiento para gastronomía de eventos
Tu cocina ya funciona.
Ordenemos el negocio.
Soy Franco Ridao. Si tenés un catering, una barra, un food truck o cocinás para eventos, te ayudo a poner precios con margen, conseguir clientes nuevos y no quemarte: un encuentro por semana, seguimiento entre encuentros y tareas concretas que hacés vos.
¿No sabés por dónde empezar? Hacé el diagnóstico de 3 minutos y mirá en cuál de los seis ejes está trabado tu negocio, o calculá cuánto te queda de un evento.
¿Tu negocio es otro? Mirá el acompañamiento completo.
Te pasa esto
Sabés cocinar y atender. Lo que cuesta es todo lo demás
Los clientes llegan solo por recomendación
Un evento te trae el siguiente, y cuando eso se corta, el mes queda vacío. No tenés una forma de conseguir clientes nuevos que no dependa de la suerte.
Todo pasa por vos
Hacés las compras, cocinás o atendés la barra, contestás los mensajes y cobrás. Si un fin de semana no estás, no hay evento. Así es difícil crecer y muy fácil quemarse.
El papeleo te da miedo o lo dejás para después
Habilitaciones, seguros, impuestos y lo que te piden los salones o las productoras. Es lo que menos ganas da y lo que más caro sale cuando falla.
Cómo trabajamos
Tres meses: ordenar, salir a vender y sostener
Mes 1
Ordenar
En el primer encuentro me contás todo y no corrijo nada. Después recorremos seis ejes, en este orden: riesgo (seguros, impuestos, habilitaciones), qué vendés y cómo lo contás, qué medís, cómo comunicás, los números y de quién depende el negocio. En gastronomía para eventos, los números arrancan por lo que te cuesta de verdad cada servicio. Terminás el mes con la foto completa y un plan de 90 días.
Mes 2
Salir a vender
Una identidad mínima que se vea profesional, presencia donde te buscan (Google, Instagram, una página), una propuesta tipo para tu catering, tu barra o tu food truck, y precios con margen real: cuánto cobrás, cuánto te cuesta y cuánto te queda.
Mes 3
Sostener
Una rutina de ventas y seguimiento, tu base de proveedores, las alianzas que te convienen (salones, productores, organizadores) y un plan para seguir sin depender de mí.
La cocina y la atención son tu oficio y no las toco. Trabajo sobre el negocio: precios, clientes, proveedores, riesgos y de quién depende todo.
Quién te acompaña
Sé operar una sede olímpica y también sé llenar un boliche un sábado
Juegos Olímpicos y continentales
Río 2016, Buenos Aires 2018, Lima 2019 como Venue Operations Manager, Asunción 2022, Macabeos 2023 y el Comité Olímpico Argentino, de 2023 a 2025.
La noche, los shows y las fiestas
Lollapalooza, Bad Bunny 2022, Love On Tour de Harry Styles, eventos de Heineken y Fiebre Disco como head producer: 95 shows en 31 venues y Cosquín Rock 2026.
Equipos y formación
Equipos de 250 a 350 personas. Certificación del COI en Sport Event Management. Y doy clases de producción de eventos.
Además, SOMOS DER es la productora que levanté con mi socia: más de 150.000 asistentes en los eventos que hicimos. Conozco el evento desde el lado del que contrata la comida y la barra.
Ver somosder.arPlanes
Dos planes, con el precio a la vista
Plan 1
Acompañamiento
$200.000por mes
USD 130 por mes si pagás en dólares
- 4 encuentros de 1 hora, uno por semana (Meet, llamada o WhatsApp, como prefieras)
- Seguimiento por WhatsApp y mail entre encuentros, en días hábiles, con respuesta en 48 horas
- En el primer mes, la foto completa del negocio y un plan de 90 días
- Cada encuentro termina con 2 tareas concretas para vos. Dos, no cinco
- Una carpeta compartida con todo lo trabajado y una bitácora de cada encuentro
Plan 2
Acompañamiento + hecho
por mes
USD 260 por mes si pagás en dólares
- Todo lo del plan 1, con 2 encuentros por semana (8 por mes, de 1 a 1,5 horas)
- Una pieza por mes hecha por HITO, a elegir: identidad y manual de marca, landing simple, plan de Instagram del mes, planilla de costos y precios, ficha de Google, kit de ventas o base de proveedores
- Lo que pagás de más es trabajo terminado, listo para usar
Para los dos planes
- Mínimo 3 meses. Después seguimos mes a mes y se corta avisando con 15 días.
- La primera llamada, de 30 minutos, es sin cargo.
- El mes se paga por adelantado: Mercado Pago, transferencia o, en dólares, transferencia del exterior o USDT.
- No prometo ventas. Prometo método, acompañamiento y trabajo hecho.
Aparte, y solo si los pedís: web completa, editor de publicaciones para tus redes o community manager. Lo hace HITO y se cotiza en cada caso.
Preguntas frecuentes
Lo que me preguntan desde la gastronomía para eventos
¿Sirve si estoy en el interior o fuera de Argentina?
Sí. Los encuentros son por Meet, llamada o WhatsApp, así que da igual en qué ciudad estés: Córdoba, Rosario, Mendoza, la Patagonia o fuera del país. Trabajo en castellano, y si estás afuera se puede pagar en dólares.
¿Sirve si tengo un catering chico o un solo food truck?
Sí. Está pensado para el que hoy hace todo solo o con un equipo chico: catering, barras, food trucks o cocina para eventos. Lo único que necesitás es poder invertir lo de los primeros 3 meses.
¿Me ayudás a calcular cuánto cobrar por cubierto o por barra?
Sí, es de lo primero que trabajamos. Armamos tus precios con margen real: cuánto cobrás, cuánto te cuesta y cuánto te queda. En el plan + hecho, una de las piezas puede ser la planilla de costos y precios, terminada y lista para usar.
¿Cómo consigo clientes que no lleguen solo por recomendación?
En el mes 2 armamos tu presencia donde te buscan (Google, Instagram, una página) y una propuesta tipo para mandar. En el mes 3, una rutina de ventas y seguimiento y las alianzas que te convienen, por ejemplo con salones o productores de eventos.
¿Vas a decirme qué cocinar o cómo armar la carta?
No. La cocina y la atención son tu oficio. Yo trabajo sobre el negocio: precios, clientes, proveedores, riesgos y de quién depende todo. Lo que sí miramos es cómo contás lo que hacés, para que el cliente entienda por qué te conviene elegirte.
¿Trabajamos también habilitaciones, seguros e impuestos?
Sí, el riesgo es el primer eje del mes 1: seguros, impuestos y habilitaciones. No reemplazo a tu contador ni a un gestor, pero ordenamos qué te falta y en qué orden resolverlo.
¿Cuánto cuesta y la primera llamada tiene costo?
Acompañamiento: $200.000 por mes (USD 130), con un encuentro por semana. Acompañamiento + hecho: $400.000 por mes (USD 260), con dos encuentros por semana y una pieza terminada por mes. El mínimo es de 3 meses y el mes se paga por adelantado. La primera llamada, de 30 minutos, es sin cargo.
Para leer antes de la llamada: menú vegetariano y vegano, barra de café móvil, coffee break y desayunos para empresas, asado y parrilla para eventos, mesa dulce y candy bar, equipo estable de mozos, respuestas rápidas de WhatsApp Business, menú sin TACC en un catering, pastelería para eventos: precio y clientes, catering para fiestas de fin de año, la degustación para cerrar un casamiento, cuánta comida calcular por invitado, cómo poner precio a una barra de tragos, food truck para eventos privados, cómo ordenar un negocio gastronómico que funciona a pulmón y cómo poner precio a tu servicio de eventos. Y si querés ver todo: el acompañamiento completo. También: cómo poner precio a un catering para eventos y cómo conseguir clientes para un catering de eventos.
Primera llamada
30 minutos sin cargo para ver si te sirve
Me contás en qué está tu catering, tu barra o tu food truck y te digo con honestidad si el acompañamiento tiene sentido para vos.
- Me contás qué vendés, a quién y cómo te llegan los clientes.
- Miramos dónde se te traba: precios, números, ventas o de quién depende todo. Si hiciste el diagnóstico, arrancamos por ahí.
- Te digo si el acompañamiento te sirve y con qué plan. Si no te sirve, te lo digo ahí.
O dejame tus datos y te escribo para coordinar
Listo, ya me llegó
Te escribo en las próximas 48 horas hábiles para coordinar la llamada.